Quinoataart

Nodig (voor springvorm van diameter 26 cm):

  • 120 gram gemengde quinoa (rode en witte)
  • 1 grote boerenkool
  • 5 eieren losgeklopt
  • 500 g philadelphiakaas
  • 70 g schapenkaas (feta)
  • 1 bussel lente-ui fijngesneden
  • 3 teentjes look, geperst
  • peper en zout

Aan de slag:

Kook de quinoa in gezouten water. Giet af.

Rits de boerenkool van de stengels en kook in gezouten water. Giet af en laat schrikken in koud water.

Wring de boerenkool uit zodat het water eruit is, en snijd in fijne repen.

Meng alle ingrediënten onder elkaar, kruid goed af met peper en zout.

Doe alles in de springvorm en bak de taart in een oven van 160°C gedurende 30 minuten.

De taart mag nog een beetje vloeibaar zijn als je ze uit de oven haalt. Als je ermee schudt mag ze nog wat ‘bewegen’. Als de taart toch nog te vloeibaar is, kan je ze nog enkele minuten verder laten bakken. Belangrijk is dat de taart smeuïg is.

Serveer met veldsla, samen met wat sliertjes rode biet en gele biet. Gebruik een dressing van olijfolie, peper en zout en chardonnay azijn.

Smakelijk!